건강미래 든든한 더골고루맛있게 더안전하고깨끗하게 우리아이를위한 안전한급식 Osan Center for Children’s Foodservice Management 열한번째 이야기
03 인사말 04 오산시어린이급식관리지원센터소개 05 급식소지원 07 순회방문지원 08 대상별교육 11 특화사업 15 정보제공 17 센터홍보 · 유관기관협력 Contents 열한번째 이야기 건강미래 든든한
건강미래든든한친구 - 열한번째이야기 03 인사말 어린이들의건강한성장을위해 저희센터직원들은최선의노력과열정을다하겠습니다 안녕하십니까? 오산시어린이급식관리지원센터장이종필입니다. 관내영양사고용의무가없는어린이급식소의위생·안전및영양관리를체계적으로지원하기위해 지난 2011년 12월 1일에설립된오산시어린이급식관리지원센터가개소 11주년을맞이하여 ‘건강미래든든한친구열한번째이야기’소식지를발간하게되었습니다. 그동안센터는오산시어린이의건강한성장, 바른영양, 위생적이며안전한급식을위해서 위생·안전및영양순회방문, 대상별교육, 정보제공, 홍보등의 체계적이고다양한사업과프로그램을운영하였습니다. 본센터를운영하면서오산시와관계자분들의적극적인지원과 센터에등록되어있는관내어린이급식소시설장님들의애정어린관심, 그리고따뜻한응원은큰힘이되었습니다. 앞으로도우리국가의미래, 오산시어린이들의건강한성장을위해 저희센터직원들은최선의노력과열정을다하겠습니다. 여러분의적극적참여와지속적인관심을부탁드립니다. 감사합니다.
건강미래든든한친구 04 미션 국가의미래, 어린이의 건강증진 비전 어린이성장을위한 최고의위생 영양관리기관 영양채우고,위생세우고! 오산시어린이급식관리지원센터는어린이급식소의위생·안전, 영양관리를위한맞춤형컨설팅을통해급식관리기준을 바로세우고, 영양가득한식단을제공할수있도록지원하여어린이의성장과건강증진을위해힘쓰고있습니다. 오산시어린이급식관리지원센터소개 조직도 위생팀장 위생팀원(4) 영양팀원(4) 기획운영팀원(1) 주요업무 총괄팀장 운영위원 센터장 영양팀장 영양팀 •영양관리지원 계획및실시 •어린이급식식단및 표준레시피개발 •영양교육자료개발및정보제공 •영양관련프로그램기획및실시 위생팀 •위생·안전관리 지원계획및실시 •위생·안전교육자료 개발및정보제공 •위생·안전관련프로그램 기획및실시 •센터의행정제반업무 급식소지원및홍보 •어린이급식소신규채용 인력교육기획및운영 •홈페이지및 블로그운영관리 기획운영팀
급식소지원 함께해요! The안전한키친(급식소컨설팅) 센터등록기본회원을대상으로안전하고건강한급식환경조성을위한맞춤형위생·안전, 영양컨설팅및급식소위생관리물품지원 신규인력교육프로그램 체계적이고올바른위생·안전, 영양관리가이루어질수있도록신규채용조리인력(조리사, 시설장)을대상으로 교육및급식소위생관리물품지원 식중독의이해, 어린이급식소위생점검가이드, 식단구성, 1인 1회적정배식량, 손씻기실습(대면) 등 위생·안전, 영양관리현장지도 시설등환경, 개인위생, 원료사용, 보관관리, 식단, 조리, 배식등 급식소위생관리 물품지원 칼4종세트, 스텐보존식 용기, 무선냉장·냉동고 온도계등 대면교육 센터로방문하여 교육실시 비대면교육 ZOOM을활용한 온라인교육실시 열한번째이야기 05 기본회원 어린이급식소방문 위생·안전, 영양관리 현장지도 급식소위생관리 물품전달 컨설팅 결과지발송
건강미래든든한친구 06 급식소지원 급식관리물품지원 식단모니터링 매월어린이급식소의 식단게시현황파악및 식단표기준수사항확인, 유선컨설팅 실태조사 신규로등록된급식소에 방문하여실태조사후 향후순회방문지도및 교육시적극반영 식품관리표스티커북 보존식기록표 유통기한임박스티커 위생장갑 소분용기세트 보존식수세미 3종세트 청소용티슈 식품관리에코지퍼백 스트레칭로프 다목적세정제 청소용티슈 살균소독제 음식물쓰레기통 살균티슈 손세정제 손소독제
열한번째이야기 07 순회방문지원 위생·안전관리 시설등환경, 개인위생관리, 식자재관리, 조리공정관리등 영양관리 식단, 식품알레르기, 염도관리, 적정배식량등 센터의담당영양사가어린이급식소에주기적으로방문하여위생·안전, 영양관리를지원 순회방문 연간일정안내 현장지도 지속적인 현장지도 개선사항 협의 결과지 발송
건강미래든든한친구 08 대상별교육 어린이위생·안전,영양방문교육 연령별(만 1~2세, 만 3~5세, 만 6~11세) 발달단계에맞춘위생·안전, 영양교육실시 위생·안전교육 호랑이와치카치카양치해요! / 감염병을예방해요 / 손을깨끗이씻어요! 영양교육 땅속에서자라요! / 우리는식사예절대장! / 음식을남기지않아요! 교육및활동자료
열한번째이야기 09 대상별교육 시설장,조리원,교사방문교육 대상별어린이급식소의위생·안전, 영양관리에대한맞춤교육을실시함으로써어린이들에게위생적이고, 안전한양질의급식을제공하기위한기반마련 조리원집합교육 장소 오산대학교교수학습지원센터(ZOOM 활용비대면교육) 일시 1차 소규모급식소 : 2022. 2. 17.(목) 14:40~15:30 • 2차 집단급식소 : 2022. 2. 18.(금) 16:00~17:30 내용 체크리스트로알아보는식품위생중점관리사항
건강미래든든한친구 10 대상별교육 어린이식생활안전순회교육(뮤지컬) 재미있고유익한식생활이야기를통해어린이에게건강하고바른생활습관을길러주어, 안전한식생활환경을조성하는데도움이되고자실시 건강마을구출대작전! 대상 센터등록시설만 4~5세어린이 장소 오산대학교종합정보관지하 1층대회의장 일시 1회차 2022. 12. 5.(월) 13:30 • 2회차 2022. 12. 6.(화) 11:00
열한번째이야기 11 특화사업 라라라위생릴레이 어린이급식소의시설장, 조리원, 교사가대상별로제시된위생관리주제의미션을실천하여 식중독예방을위한자발적인위생습관변화유도 내손안의세균을찾아라 함께자람센터의어린이를대상으로손에있는미생물관찰실험을통해 손씻기에대한동기를유발하여건강한생활습관형성에도움 대장균배양용핸드 플레이트+설명서지원 올바른손씻기실천 실험결과와느낀점을 관찰보고서에적어보기 대장균배양용핸드플레이트를활용하여 손세척전, 후의대장균배양 배양된균을관찰 [공정관리] 적어라! 조리완료시간 •미션1 운영일지에조리완료시간기록 •미션2 교육영상시청후퀴즈풀기 1차 [중심온도관리] 찔러라! 탐침온도계 •미션1 탐침온도계로중심온도를측정 •미션2 교육영상시청후퀴즈풀기 2차 [배식관리] 입어라! 배식용앞치마 •미션1 배식용앞치마를착용하여배식 •미션2 교육영상시청후퀴즈풀기 3차
건강미래든든한친구 12 특화사업 뽀득뽀득손씻기캠페인 세계손씻기의날(10월 15일)을맞아가정연계손씻기캠페인을실시하여센터등록급식소어린이들이 손씻기의중요성을알리고올바른손씻기습관을기를수있도록교육의기회를제공 가정에서올바른손씻기를실천하는모습을인증하면 어린이급식소를통해손씻기선물전달 건강진단알리미(SNS) 어린이급식소종사자의건강 진단결과서(구, 보건증) 유효기간만료전재검진 알림문자서비스를지원하여 정기적으로검진받도록 도와식중독및전염성질환 등의식품위생사고예방 [건강진단결과서 유효기간만료알림] 안녕하세요. 오산시어린이 급식관리지원센터입니다. 본시설에건강진단결과서 (구, 보건증) 유효기간만료 예정인 000가(이) 있습 니다. 대상자확인후기간 내에재검진받을수있도록 안내해주시길바랍니다. 감사합니다.
열한번째이야기 13 특화사업 꼬물꼬물요리교실2탄 어린이의올바른식습관형성을위한교육이가정까지이루어질수있도록부모와어린이가함께식재료를직접탐색하고 채소모양쿠키를만들어보는교육프로그램 콩!콩!콩!콩나와라뚝딱~! 센터에서강낭콩키우키키트와콩교육활동지를지원하여키워보는활동을통해변화를알아봄으로써집중력과관찰력을키우고, 강낭콩에대해거부감을느끼는어린이에게도친숙해질수있는기회를제공하여편식예방에도움 채소관찰하기 채소부채만들기 채소모양쿠키만들기
건강미래든든한친구 14 특화사업 냠!냠!이달의식재료가정통신문왔어요~! 매달우편으로제철식재료를활용한가정통신문과활동지를신청어린이급식소로전달하고, 활동교육을통해식재료에대한친근감을유발하여편식예방에도움 가정통신문 활동지 나(Na)다운(Down)사람 염도계대여사업 어린이급식소에서블루투스염도계를 사용하여국염도를파악하고, 적정염도(어린이집·유치원: 0.3~0.5%, 지역아동센터: 0.6~0.7%)로 관리함으로써나트륨저감화에 기여할수있도록염도계대여사업진행
열한번째이야기 15 정보제공 위생적이고안전한급식을제공하기위해어린이급식소에서활용할수있는조리원통신교육자료개발및보급 ● 대상별맞춤식단개발 어린이급식소연령별맞춤형식단제공 • 영아기(만 4~11개월) - 이유식초기(만 4~5개월) 및중기(만 6~8개월) - 이유식후기(만 9~11개월) • 영아기(만 1~2세) - 중식및석식형(오전·오후간식, 점심, 저녁) - 오전간식죽식형 및 석식형(오전(죽)·오후간식, 점심, 저녁) • 유아기(만 3~5세) - 중식및석식형(오전·오후간식, 점심, 저녁) - 오전간식죽식형및석식형(오전(죽)·오후간식, 점심, 저녁) • 아동기(만 6~11세) - 중식 - 석식및저녁간식 ● 영양섭취기준량제시 보건복지부한국영양학회의한국인영양소섭취 기준을 적용한영양성분분석 ● 다양한정보제공 - 영·유아생일및견학식단제공 - 이달의식재료가정통신문및활동지제공 - 이달의식재료신메뉴제공 - 원산지표시대상식품표시방법 - 알레르기유발가능식품표시 식단 조리원통신문 ● 조리지침서(표준레시피) 제공 • 구성 - 메뉴명 - 재료 - 1인 재료량 - 1인 1회 배식량 - 만드는 방법과 조리 시 유의사항 조리지침서
건강미래든든한친구 16 정보제공 어린이의건강한성장을위해가정에도올바른위생·안전, 영양자료제공 부모대상통신문 방문교육자료 위생·영양적인어린이급식소관리를위해소책자, 리플릿, 방문교육자료개발및제공 위생·안전,영양자료 [위생] 슬기로운 위생생활 - 원료사용 [영양] 슬기로운 영양생활 - 영유아편식편 리플릿 [위생] 우리아이식판 깨끗하고 안전하게! [영양] 덜달고 건강하게!
열한번째이야기 17 부모현장참관프로그램 센터등록어린이급식소에자녀를보내는부모를대상으로오산시어린이급식관리지원센터의사업목표를알리고, 위생, 영양교육을통해어린이의올바른식생활이가정까지연계될수있도록프로그램실시 센터소개및부모위생·영양교육 어린이방문교육및점심배식참관 순회방문지도참관 오산시육아종합지원센터 오산시관내어린이집의어린이건강과바람직한식습관확립을돕기위해 오산시육아종합지원센터에식단, 가정통신문및활동지를제공하고있습니다. 경기남부1지역어린이급식관리지원센터 경기남부 1지역(김포시, 부천시, 시흥시, 안성시, 평택시, 오산시) 어린이급식관리지원센터와협력하여 2023년달력을공동제작하였습니다. e-소식지(건강미래든든한친구)발행 유관기관협력 센터홍보
발 행 일 2022년 12월 기 획 오산시 어린이급식관리지원센터 문 의 TEL 031) 378-7105~7 • FAX 031) 378-7108 홈페이지 ccfsm.foodnara.go.kr/osan 블 로 그 blog.naver.com/ccfsm-osan 주 소 경기도 오산시 운암로7 자원봉사센터 4층 오산시 어린이급식관리지원센터 ※본자료는오산시어린이급식관리지원센터의소유이며내용의일부또는전부에대한무단복제및배포를금합니다. 열한번째 이야기 건강미래 든든한
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